Chouaib Sahnoun
Cette saison, un phénomène remarquable s’est imposé dans de nombreuses régions du Maroc : de plus en plus de consommateurs achètent leurs propres olives et les font presser eux-mêmes dans les moulins traditionnels. Un choix révélateur, selon plusieurs professionnels, de la perte de confiance des citoyens après une série de scandales liés à la fraude dans l’huile d’olive.
Miloud Rammah, producteur d’huile d’olive et agriculteur à Chichaoua, confirme cette tendance. « L’engouement des citoyens pour l’achat direct d’olives et leur pressage dans les moulins s’est fortement amplifié cette année. Beaucoup préfèrent cette démarche pour s’assurer d’obtenir une huile authentique, sans risque de falsification », explique-t-il dans une déclaration. Alors qu’une partie des consommateurs se contentait autrefois d’acheter des bidons de 5 litres, nombreux sont aujourd’hui ceux qui choisissent d’assister eux-mêmes au processus d’extraction afin de garantir la qualité du produit.
Selon Rammah, ce retour aux pratiques traditionnelles est une réaction directe aux multiples épisodes de fraude observés sur le marché. Mais c’est aussi, selon lui, « une opportunité pour les moulins, qui ne sont plus tenus responsables de la qualité de l’huile obtenue ». Il ajoute que la saison est marquée par une abondance exceptionnelle de la récolte. Les prix de l’huile d’olive devraient donc connaître une baisse significative dans les prochains mois, tandis que le prix des olives pourrait descendre sous la barre des 10 dirhams le kilogramme dès février.
Abdelkrim Chafii, vice-président de la Fédération marocaine de protection du consommateur, confirme de son côté l’existence de pratiques frauduleuses persistantes. Selon lui, certains commerçants n’hésitent pas à mélanger l’huile de l’année précédente avec la nouvelle, ou encore à réutiliser les résidus d’olives déjà pressées, combinés avec de l’huile raffinée, pour produire une huile prétendument « traditionnelle» qui n’en a que l’apparence.
Face à ces dérives, Chafii affirme que la démarche de pressage personnel assure l’obtention d’une huile « pure et de haute qualité ». Il encourage vivement les citoyens à poursuivre cette pratique, qu’il considère comme la meilleure garantie contre toute forme de fraude.
